Halal清真认证乳和蛋的要求
发布时间:2019-11-25 08:45:41


Halal清真认证乳和蛋的要求(图1)

 

来源于合法动物的乳和蛋也是清真的。在西方,乳的主要来源是奶牛,蛋的主要来源是鸡。如果是来自两者以外的必须在标签上注明,乳和蛋被制成许多产品,常见的乳制品有干酪、黄油、奶油。干酪的生产过程中要用到各种各样的酶,这些用于干酪制造的酶的种类是非常重要的。依据初始来源不同,酶可能是清真的,也可能是非清真的。如果酶是产自微生物或清真屠宰的动物的,那么其是清真的;如果酶是产自猪的,那么其是非清真的。依据干酪及其他乳制品生产过程中使用的酶,可将这些产品按性质分为:清真、非清真以及有嫌疑的。类似地,其他的功能添加剂,如乳化剂、霉菌抑制剂也可以采用上述方法进行鉴别,以判断其对乳、蛋制品清真性质的影响(Riaz2000)。