按清真状态可将食物划分为四大类
发布时间:2020-04-08 15:06:53

按清真状态可将食物划分为四大类(图1)

为了便于讨论食物的清真状态及建立工业生产指导方案,可将所有的食物概括性地划分为四大类:

肉类和禽类——五类受禁食物中有四类产生于这一部分,故对此部分应该严格控制动物必须是合法种类的,猪即便是用伊斯兰教要求的方式屠宰的,其肉也不会因此而变成合法的合法种类的动物必须是由理智健全的穆斯林口诵奉真主之名进行屠宰的必须使用锋利的刀子,迅速地割断被屠宰动物的颈部静、动脉血管、气喉管、食管应将被屠宰动物的血放尽。如前所述,伊斯兰教强调应该人道地对待动物,所以对动物的分割要等到被屠宰动物完全死去之后进行。 Halal

乳和蛋——来源于合法种类动物的也是合法的在西方,乳的主要来源是奶牛,蛋的主要来源是鸡。如果是来自两者以外的,则要求在商品标识上特别说明。许多产品是用乳和蛋制成的,常见的乳制品有干酪、 黄油以及冰淇淋。干酪的生产过程中会用到各种各样的酶,如果这些酶是产自微生物或合法屠宰动物的那么这些酶就是合法的如果这些酶是产自猪的那么则属于非法的如果是产自非清真方式屠宰的动物的,那么则属于可疑的。类似地,使用过没有说明来源的乳化剂、霉菌抑制剂或其他功能添加剂的乳、蛋制品也是属于可疑性质的。 清真认证

鱼类和水产品——某种鱼类或水产品能否食用是个与不同穆斯林教法学家对伊斯兰教法学的规则理解不同以及各地穆斯林文化差异二者都有关系的问题所有的穆斯林都认可有鳞的鱼是可以食用的但是就无鳞的鱼部分穆斯林认为是不可以食用的,例如鲇鱼就水产品的法学判断,穆斯林之间的分歧更明显,例如对软体动物和甲壳类动物的看法。鉴于此,很有必要了解世界各地穆斯林对这一问题的看法, 因为出口产品中经常会含有水产品调味剂。 Halal认证

植物和蔬菜——以这类材料为来源的食品,大部分都是合法的,只除去酒类饮品及麻醉品。但是现在的植物、蔬菜及肉类在加工过程中有可能使用相同的厂房或设备,这样做就增大了交叉污染的可能性。此外,某些动物来源的食品添加剂也会用于蔬菜的加工,这也使生产出的产品值得怀疑。因此,只有对加工助剂及生产方法进行认真的监督才能保证植物性原料产品的合法性。 清真食品认证

通过本对各项规则的讨论,各类食品原材料的合法性及非法性的决定因素变得非常明确,既取决于食品原料的种类,也取决于加工过程和获得渠道以猪肉产品为例其非法性来源于食品原材料本身的非法性同理不按伊斯兰教要求屠宰的牛肉的性质也被认为是非法的。同时,偷来的食品或是通过与伊斯兰教教导相违背的方法得到的产品也是非法的有毒的或是麻醉性的食品或饮品都是非法的因为其会对人的身心健康造成伤害。